호밀 샌드위치
프레젠테이션
이 소박하고 향긋한 호밀 샌드위치는 이탈리아 북부의 전형적인 산입니다. 준비가 매우 간단하며 접거나 긴 준비가 필요하지 않습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 살라미 소시지, 치즈, 와인 한 잔과 함께 따뜻하게 드세요.
재료:
- 호밀가루 350g
- 밀가루 150g
- 맥주효모 20g
- 물 480g
- 설탕 5g
- 소금 5g
- 커민 10g
- 밀가루 약간
준비:
1 맥주 효모를 설탕과 함께 따뜻한 물에 녹입니다. 손가락으로 효모를 잘게 썰어 더 빨리 녹이고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그동안 호밀가루, 부드러운 밀가루, 커민을 그릇에 2 . 가루류가 섞였으면 이스트 3 넣은 물을 볼에 붓고 나무주걱으로 1분정도 섞는다.
4 혼합물에 소금을 넣고 잘 섞어 30초 더 저어줍니다. 이 시점에서 약 2시간 동안 반죽을 천으로 덮고 부풀게 합니다. 5 2시간 후 밀가루를 뿌린 면에 그릇을 뒤집어 반죽을 떨어뜨리고 그 위에 밀가루를 약간 뿌린 다음 약 100g으로 자릅니다. 6 을 너무 많이 으깨지 않고 모양을 만드십시오.
7 행주를 덮고 약 20분 동안 롤을 부풀립니다. 8 이제 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 샌드위치를 옮기고 예열된 오븐에서 250°C로 20분간 굽습니다. 9 마지막으로 롤을 오븐에서 꺼내 약 20분 동안 식힙니다.
권하다
- 덩어리를 샌드위치로 더 잘 나누려면 페이스트리 보드에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 주걱을 사용하여 덩어리의 측면을 사각형 모양으로 만듭니다. 이 시점에서 두 개의 수평 홈과 두 개의 수직 홈을 만들어 대략 9개의 동일한 샌드위치로 나눕니다.
- 주걱으로 롤을 옮길 때 발효물이 망가지는 위험을 피하기 위해 롤을 베이킹 페이퍼 위에 올려 놓을 수 있습니다.
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